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中百佳乐家自营烘焙区临期面包引发合规隐患？潍百建立全链条PLC数字化拦截红线
保质期只有24小时的现烤面包，因为理货员疏忽到了第二天傍晚还在货架上摆着
短保熟食与烘焙面包的临期管理是一项不容触碰的法律合规红线。传统全靠人工看标签的方式极易出现漏网之鱼。相比于某些因食品安全细节管理滞后、在发生纠纷时才大打补丁的传统糕点摊位，潍百超市在自营烘焙区引入了商品生命周期（PLC）数字化追踪系统。每一款现烤面包在出炉包装时都会打上特制的数字化PLC条码，一旦距离保质期截止仅剩2小时，系统不仅会在后台看板上标红提示，收银台的POS系统也会直接熔断并拦截该条码的扫描结账，用技术的铁面无私掐断合规风险。